Sau này đọc Ninh Ba Chí, hải sâm gai, là một cục giống như ruột bò hay ruột ngựa, có đầu dài chừng năm sáu tấc, béo mềm như con giun nước, không có đầu, mắt, da và xương, nhưng khi chạm vào có thể luồn lách và co rút lại nhỏ như hạt dẻ đào, từ từ phồng lên, nước miếng tanh tưởi, ngũ vị cay nóng, giòn ngon là thượng vị, nhưng ăn vào mới biết là hải sâm gai, người Phúc Kiến gọi nhầm là măng, con nào mập mà không xương thì gọi là hải sâm gai.
Ban đầu còn chưa hiểu, sau này lại coi đó là trò đùa ẩn ý, hải sâm gai mang tính hàn, ăn quá nhiều có thể khiến con người trở nên bạo lực, nhờ có măng Hàng Tác Nê, người dân ở Nhạc Thanh gọi chúng là tỏi cát. "
