Kẹo phong đường do Giang Trần làm ra chỉ có thể xem là bán thành phẩm.
Không có chảo chống dính, cũng chẳng canh chuẩn được nhiệt độ, rất khó để kiểm soát chính xác độ đặc của mật đường.
Mẻ kẹo phong đường thành phẩm phải ngâm qua nước lạnh mới kết lại thành một lớp vỏ cứng, nhưng bên trong vẫn là mật lỏng, trông giống cao phong đường đặc sệt thì đúng hơn.
Trời mà nóng thêm chút nữa, lớp vỏ cứng bên ngoài vừa tan ra là sẽ biến lại thành dạng lỏng.
