Trước kia, việc thêm chút mật ong hoặc đường trắng đã là rất xa xỉ, nhưng bây giờ lại có thể dùng kèm với nho khô hạt dài và các loại hạt đập vụn do thuyền biển vận chuyển tới, giá cả cũng không hề đắt.
Tân Ất gọi mấy món đặc trưng của tửu lầu, trong đó có một đĩa ngó sen non chua cay khai vị, cùng một chậu lòng mề om đỏ cỡ lớn —— quả thực là được bưng lên bằng một chiếc chậu đất nung, màu sắc đỏ âu tươi rói, hương thơm ngào ngạt lan tỏa khắp cả tửu lầu.
Trước kia Bàn Long thành vật tư thiếu thốn, thức ăn đều lấy nguyên liệu tại chỗ. Xích Phách cao nguyên nhiều nước, ngó sen mùa hè chính là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất; còn nguyên liệu của món lòng mề om này chẳng qua cũng chỉ là huyết lợn, phổi lợn, chân gà, cổ gà cổ vịt, ruột ngỗng cùng các loại nội tạng khác. Thông thường tửu lầu kiếm được thứ gì thì sẽ bỏ chung vào một nồi om cho thực khách ăn, hương vị đậm đà, mặn cay nồng đượm.
